1) 필터 바스켓이란 ?
: 분쇄된 원두가 담기고 물이 통과할 수 있도록 바닥 밑면에 작은 구멍들이 촘촘히 뚫려있는 바구니를 의미한다. 촘촘한 구멍으로 물이 통과하여 커피성분을 추출하고 분쇄된 원두를 걸러주는 역할을 한다. 필터 바스켓은 제조사에 따라 바스켓 모양과 종류가 다양하며, 그에 따른 물의 흐름에 따라 커피의 향미를 다양하게 표현할 수 있다.
2) 바스켓의 종류
VST
VST는 제조 회사 이름으로 'Voice Systems Technology' 의 약자
IMS나 일반 필터 바스켓에 비해 하단 타공 홀 개수가 많으며 측면이 일자로 되어있음.
일반 바스켓의 타공개수는 400~600개 이지만 VST의 타공개수는 725개 이상
아래쪽이 넓어지고 홀 개수가 많기 때문에 물 흐름에 있어 저항값이 적음.
장점
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섬세한 추출이 가능하다.
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추출속도가 빠르고 저항이 비교적 적기 때문에 커피가 가지고 있는 산미와 산뜻한 향미를 표현하기 좋음
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낮은 배전도의 원두를 추출하여 표현하기에 좋음.
단점
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추출속도가 빨라 비교적 가는 분쇄도로 조절해야해서 컨트롤이 비교적 까다로울 수 있음
IMS
IMS는 제조 회사 이름으로 'INDUSTRIA MATERIALI STAMPATI' 의 약자
VST에 비해 면적 대비 하단 타공 홀 개수가 적고 아래로 내려갈수록 좁아지는 형태.
(B702Th 24.5M 기준 약 640개)
아래쪽이 좁아지고 홀 개수가 적기때문에 물 흐름에 있어 저항값이 커짐.
장점
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안정적인 추출이 가능하다.
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vst에 비해 산미와 산뜻한 향미는 상대적으로 낮아지지만 묵직하고 좋은 단맛을 표현하기 좋음
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중,강배전의 커피를 추출하여 표현하기 좋음
단점
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산미와 산뜻한 향미를 비교적 표현하기 어려울 수 있다.
