베르크 매장에서는 브루잉은 어떻게 추출되고 있을까요?
WERK SPEC
드립머신 | POURSTEADY (3GR) |
드리퍼 | Hario V60 |
드립 서버 | Kinto OCT 커피 저그 |
물 온도 | 95°C~97°C |
그라인더 | Mahlkonig EK43s | 플랫버 : 98mm |
브루잉 포트 | FELLOW | |
저울 | Timemore |
Brewing extract (추출 레시피)
HOT
도징량 | 18g |
추출량 | 238g ~ 242g |
추출 비율 | 1:15.5 |
추출시간 | 2:40 ~ 3:10 |
추출 레시피 | 뜸 30/ 50/50/ 50/ 50/ 50 (280g) |
Iced
도징량 | 18g |
추출량 | 148g ~ 153g |
추출 비율 | 1:10 |
추출시간 | 2:10 ~ 2:40 |
추출 레시피 | 뜸 30/ 30/ 30/ 30/ 30/ 30 (180g) |
추출 GUIDE
1.
드리퍼에 필터지를 넣고 따뜻한 물로 골고루 적셔 벽면에 잘 붙을 수 있도록 해준다.
2.
드리퍼에 분쇄된 원두 18g을 도징한다.
3.
95°C~97°C 물을 세팅하여 30g을 원형을 그리며 골고루 부어 원두를 적셔준다.
4.
30초 동안 뜸을 드린다.
5.
30초 후 50g씩 5회에 나누어 총 280g 추출한다.
(Ice로 내릴 경우, 30g씩 5회에 나누어 총 180g 추출한다.)
6.
물이 다 빠질 때까지 기다린 후, 드리퍼를 제거한다.
